無尾熊(Ann) の編み物異想世界

2009年12月30日蘋果日報

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牛奶中的奶味香濃，加進自己喜歡的水果，多了酸甜滋味。

在冷冷的冬天，師奶李中怡最喜歡煮熱呼呼的粥給家人吃，她用燕麥來取代白米，能攝取更多纖維質。煮一鍋粥底，就可以快速變出多樣口味，百吃不膩。報導╱劉育孜　攝影╱翁玉信

鮮果牛奶粥

材料：燕麥1/2大碗、水2大碗、奶水200c.c.、砂糖2大匙、奇異果1/2顆、草莓3顆、鳳梨1小塊

做法

燕麥粥加水煮軟，加砂糖、奶水煮成牛奶燕麥粥，起鍋後放切丁的奇異果、草莓、鳳梨。

花椰雞丁粥

雞肉的甜度融合在粥裡，加少許辣椒，吃起來微辣清爽。

材料：燕麥1/2大碗、水2大碗、鹽少許、雞胸肉1小塊、花椰菜1/2顆、辣椒1根
準備：雞胸肉切碎、花椰菜汆燙切成小塊、辣椒切絲

做法

燕麥加水煮軟，加少許鹽調味。先把雞肉放進粥中煮到變白色，再放進花椰菜、辣椒絲續煮即可。

豬肝菠菜粥

加了菠菜、豬肝，煮成鐵質豐富的粥，十分滋補。

材料：燕麥1/2大碗、水2大碗、鹽少許、菠菜1小把、豬肝1小碗
準備：菠菜切碎、豬肝切成薄片。

做法

燕麥加水煮軟，加少許鹽調味。把豬肝放進粥裡煮到變色，續放入菠菜煮軟即可。

美味料理手 李中怡
煮好粥底 快速端出鹹甜粥

李中怡用高纖燕麥，變出美味粥品。

「用燕麥煮粥，不但跟白米煮的一樣濃稠，而且更高纖。」李中怡說。她提醒，煮燕麥粥一定要水滾後才放麥片，而且要不斷撈掉泡泡，粥才不會混濁。口味變化時，要把食材切得細細的再煮，她說：「食材跟燕麥粥融合在一起，口感較好。」