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鹹甜燕麥粥 高纖變化多
2009年12月30日蘋果日報
在冷冷的冬天,師奶李中怡最喜歡煮熱呼呼的粥給家人吃,她用燕麥來取代白米,能攝取更多纖維質。煮一鍋粥底,就可以快速變出多樣口味,百吃不膩。報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信
鮮果牛奶粥
材料:燕麥1/2大碗、水2大碗、奶水200c.c.、砂糖2大匙、奇異果1/2顆、草莓3顆、鳳梨1小塊
做法
燕麥粥加水煮軟,加砂糖、奶水煮成牛奶燕麥粥,起鍋後放切丁的奇異果、草莓、鳳梨。
花椰雞丁粥
材料:燕麥1/2大碗、水2大碗、鹽少許、雞胸肉1小塊、花椰菜1/2顆、辣椒1根
準備:雞胸肉切碎、花椰菜汆燙切成小塊、辣椒切絲
做法
燕麥加水煮軟,加少許鹽調味。先把雞肉放進粥中煮到變白色,再放進花椰菜、辣椒絲續煮即可。
豬肝菠菜粥
材料:燕麥1/2大碗、水2大碗、鹽少許、菠菜1小把、豬肝1小碗
準備:菠菜切碎、豬肝切成薄片。
做法
燕麥加水煮軟,加少許鹽調味。把豬肝放進粥裡煮到變色,續放入菠菜煮軟即可。
美味料理手 李中怡
煮好粥底 快速端出鹹甜粥
「用燕麥煮粥,不但跟白米煮的一樣濃稠,而且更高纖。」李中怡說。她提醒,煮燕麥粥一定要水滾後才放麥片,而且要不斷撈掉泡泡,粥才不會混濁。口味變化時,要把食材切得細細的再煮,她說:「食材跟燕麥粥融合在一起,口感較好。」
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