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〈我的私房菜〉 香蔥牛肉捲
〈我的私房菜〉 香蔥牛肉捲
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| 〈我的私房菜〉 香蔥牛肉捲 |
文、圖／歐芙蕾
「香蔥牛肉捲」這道菜可以當成小點心享用，靈感來自家裡一大盤吃不完的火鍋片，運用小技巧就能讓餐桌上的美味多了一道。薄的肉片好捲也易熟，青蔥更是肉品的好夥伴，將蔥的鮮甜全鎖在肉片裡，一口咬下回味無窮。
火鍋片雖然薄又易破損，小心的攤開後，將兩片上下疊起來，有點交錯的使面積變大些，包上切成段的青蔥捲起來，沾上一層太白粉，再裹上蛋液，最後麵包粉沾滿整個牛肉捲，備用。
起油鍋，倒入一公分高的油量即可，將肉捲以半炸半煎的方式直到表層酥脆就可起鍋，配菜可用高麗菜絲或生菜絲，蔬菜越細，口感會越好，切開炸好的肉捲排盤，肯定會受家人的喜愛。
油炸過的油可以濾淨保存下來，下一餐炒菜時可以使用，有著淡淡的牛肉青蔥香味。
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