無尾熊(Ann) の編み物異想世界

市售蒟蒻絲或塊狀蒟蒻適量
滷汁 1 份---滷包（花椒、胡椒、甘草、桂皮、大小茴香各 2.5g）
蔥 3 支‧小辣椒 1 根‧蒜頭數粒（拍碎）‧南薑 1 小段（拍碎）
料理米酒 70cc‧冰糖 30g‧醬油 60cc‧水 4 杯

作 法：

1.市售蒟蒻用水多沖洗幾遍，泡在冷水中。

2.備妥適量滷汁，份量蓋過蒟蒻 2 公分以上，以中小火滷 10 分鐘即可熄火。

3.因蒟蒻較難入味，熄火後浸漬鍋內半小時，若想要熱食，只需加熱。

4.可調些蒜蓉沙茶醬，或用蒜頭、辣椒、酸菜、香油拌食。

變 化：

酸辣蒟蒻

材 料：

乾黑木耳 2 朵‧胡蘿蔔絲 70g‧蒟蒻 1 大塊或蒟蒻絲 12 個
市售酸辣湯粉 2 包‧水 2000cc‧新鮮雞蛋 5 顆
蔥花 70g‧烏醋 1 大匙

作 法：

1.黑木耳用熱水泡軟，切細絲；蒟蒻若用塊狀則切小塊。

2.將水煮滾，倒入湯粉攪勻，再加入黑木耳絲、蒟蒻絲及胡蘿蔔絲，滾開後，打入蛋花，輕輕攪散，此時湯會呈濃稠狀，撒上蔥花、淋上烏醋即可起鍋。

Point：

很多朋友可能會覺得蒟蒻就是高纖、低熱量、口感QQ、但不怎麼有味道，甚或煮食不易入味，不妨試試這道酸辣蒟蒻，不論當湯品嚐或拌飯享用非常方便簡單，又有變化哦。

營養分析：

熱量 470Kcal
蛋白質 37.7g
脂肪 30.3g
醣類 10.0g @

（出版社：上優文化）