無尾熊(Ann) の編み物異想世界

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米血糕口感軟Q，沾滿了醬汁很夠味。

想利用有限的薪水，創造最大的幸福感，省錢上班族施佩君從買菜做起，她喜歡到傳統市場與大賣場找便宜，用便宜的米血糕、雞蛋和雞胸肉等食材，做出客家風味、川味、南洋風與媽媽傳授的家常味。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

客家三杯米血

材料：米血糕300克、九層塔20克、蒜頭10顆、辣椒2條、薑30克
調味料：醬油、米酒各1大匙，糖15克、麻油2大匙
準備：米血糕切塊、薑切片備用。

1爆香

熱鍋倒入麻油，爆香薑片至邊緣微焦，下辣椒、蒜頭、米酒、醬油、糖，以小火煮滾。

2拌炒

續放入米血糕拌炒均勻，蓋鍋蓋燜5分鐘後轉大火收汁，起鍋前放入九層塔拌勻。

家常梅滷番茄

酸酸甜甜的滷番茄，咬下去香軟多汁。

材料：牛番茄4顆
滷汁：番茄醬100克、烏梅汁1大匙、糖1小匙、水150c.c.
準備：番茄底部切十字。

1煮汁

鍋中放入番茄醬、烏梅汁、糖、水，以小火煮滾。

2剝皮

續放入番茄煮10分鐘，撈起後，將番茄皮剝除即可盛盤。

川味烘蛋

有厚度的烘蛋口感嫩，鹹香醬料很開胃。

材料：雞蛋3粒、豬絞肉150克、木耳10克、蒜頭2顆、蔥1支、地瓜粉1大匙、水100c.c.、鹽少許
準備：地瓜粉加100c.c.水調成芡汁，取20c.c加雞蛋打成蛋汁。蔥、木耳、蒜頭切末備用。

1炒料

爆香蔥末、蒜末，放入豬絞肉、木耳末炒勻，加剩下的80c.c.芡汁煮熟備用。

2烘蛋

另起油鍋以大火燒熱，倒蛋汁後轉小火，蛋半熟時在中心倒少許油，煎至兩面微焦，盛盤淋做法1。

Tips

打蛋汁時加入少許芡汁，煎好的烘蛋上桌後比較不會塌陷。蛋煎半熟時，在中心倒入少許油，可讓蛋更膨鬆。

南洋涼拌雞絲

淋上酸辣帶鹹的醬汁，讓雞肉風味很爽口。

材料：雞胸肉160克、香菜30克、洋蔥1顆
醬汁：魚露50ml、檸檬汁50ml、蔥1支、蒜頭3顆、辣椒1支
準備：洋蔥切絲，香菜、蔥、蒜頭切末，辣椒切片。

做法

雞胸肉以滾水煮熟後放涼、剝成絲，和洋蔥絲、香菜末擺盤，淋上拌勻的醬汁即可。

Tips

擠檸檬時，可先將檸檬放在桌上，以手滾壓，會更容易擠出汁。

本日料理手 施佩君
逛市場賣場找優惠

施佩君假日常在廚房鍛鍊廚藝。

身為上班族的施佩君，很喜歡搜尋賣場的廣告文宣比價，她說：「假日時我喜歡在家裡煮菜，多逛逛市場或大賣場，一定能找到便宜食材。」像30元就能買到一堆的米血糕，以三杯調味，味道濃郁又有飽足感。而泰式餐廳的涼拌海鮮讓她很難忘，「但海鮮較貴，所以我選擇雞胸肉來取代，吃起來一樣很過癮。」施佩君說。

計量單位：1大匙=15ml、1小匙=5ml