無尾熊(Ann) の編み物異想世界

貴婦下午茶不是夢，不必花大錢，在家就可以招待親朋好友，共享飯店級下午茶。

國內股市見起色，飯店下午茶生意轉好，但對升斗小民來說，飯店下午茶仍是貴婦才能天天享受的奢華。

其實，只要在居家賣場就能選購平價好用的下午茶茶具，也有許多適合配茶的點心和茶飲，這回就跟著達人掌握沖茶要訣與布置技巧，在家也能邀三五好友享受飯店級的午茶盛宴。

既然是喝下午茶，茶當然是第一要角，在家自己沖，先準備好沖茶的基本器具，再掌握以下五點要訣，就不會出糗啦！

沖茶準備器具

沖茶黃金5訣

1.挑茶：慎選品質良好的紅茶，如果是之前就開封過的，也要倒出確認是否夠乾燥，如果受潮變質，那後面再怎麼努力也沖不出好茶的。

2.適量：紅茶太濃或太淡都會破壞口感，一般而言350c.c.的水要用5.5克的茶葉才剛好，記得要以湯匙或量匙倒出茶葉，不要直接用手抓，避免手的濕氣沾附茶葉。

3.挑壺：沖茶的壺也要慎選，最好挑壺身圓胖的茶壺，沖入熱水後，才有足夠空間讓茶葉展開並滾動對流，釋出味道。

4.沸水：開水沸騰，泡泡滾至約5元硬幣大小時熄火，先沖熱茶壺，然後注入裝了紅茶茶葉的壺中（綠茶只能沖80度的熱水喔），煮沸的熱水有助茶葉完整張開，充分釋放香氣與風味。

5.悶泡：套上溫壺罩，耐心等候約3分鐘才能開蓋，然後用攪拌棒或長湯匙稍加攪動，使整壺茶的濃淡均勻，接著就能倒出品嘗啦！但要記得，每壺茶一定要倒出到最後一滴，也就是英國人稱的golden drop，才算完整喝到整壺茶的風味喔！

搭配茶單品

●熏有櫻花香氣的日本靜岡綠茶，與味道酸甜、加入草莓香氣及巴基斯坦玫瑰花瓣的紅茶。各420元／Afternoon Tea

●康福茶，加入清新沁涼的薄荷，帶有特別香氣的檸檬草，加上微甜的甘草根，可幫助消化，使口氣清新。350元／HOLA

●蜂蜜春彩花茶為調和蜂蜜芳香的阿薩姆紅茶、蜜桃花語茶為散發蜜桃和香草酸甜氣息的芳香紅茶，兩者皆添加接骨木花瓣或玫瑰與矢車菊，外包裝由法國插畫家Nathalie Lete繪製。各380元／Afternoon Tea

●紅茶袋茶，融入甜巧克力香味，每包2g，共10包，115元／無印良品

●香草焦糖口味紅茶袋茶，每包2g，共10包，115元／無印良品

（拍攝協力／Afternoon Tea，電話：Afternoon Tea 02-8773-6530、HOLA 0800-038-888）

【聯合報】