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茄子肉絲


 






茄子肉絲的做法





材料:
豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水澱粉(用適量水調勻的澱粉)15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙(約2克)、雞精少量。


做法:
1、 茄子肉絲的材料 。

2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲,放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水澱粉(用適量水調勻的澱粉),用筷子沿順時針方向拌勻,放置幾分鐘,再加入1湯匙(15ml)的水,用筷子沿順時針方向拌勻,讓肉充分吸收水分,醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂,切成細絲;青椒去籽去筋切成細絲待用;

3、鍋中不放油,放入茄子絲炒軟(也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘),盛出待用;

4、炒鍋洗淨,置旺火上燒熱,放入油,放入醃好的肉絲,炒開,加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻;

5、加入青椒絲炒勻;

6、加入茄子絲炒勻,用鹽、雞精和糖調味即可。



小貼士:
茄子切開以後容易氧化變色,將其浸入水中可以防止變色。

茄子皮含有豐富的維生素E和P,維生素P有保護心血管、抗壞血酸的作用,而維生素E有抗衰老的功效。

高精度圖片

(來源:美食廚房

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